Neohodnoceno
FRANCOIS LE SAINT - Calcaire Sancerre Rouge 2013
Sancerre, Val de Loire, France
| Kategorie: | VÍNO |
|---|---|
| Odrůda Vína: | Pinot Noir |
| VInařská oblast: | Sancerre, Val de Loire |
| Vinařství / Značka: | Francois Le Saint |
| Země: | Francie |
Plocha: 6,5 hektarů
Odrůda: Pinot Black
Geologie: 70% vápence, 10% tvorby jílu v křemíku a 20% Marnes Saint Doulchard
Umístění: plošina a svahy
Hustota: 7500-8500 révy na hektar.
Sklizeň: “Starling“ Red je vyrobeno z vinic starých mezi 25 a 45 lety. Sklizeň se provádí ručně do krabic o hmotnosti 25 kg a poté jsou tříděny na třídícím stole.
Zpracování: Přírodní vinifikace, fermentace v přírodních kvasinkách. Před fermantací se provádí macerace za studena a trvá asi 8 dní. Behem tohoto procesu se provádí lisování. Fermentace trvá mezi 3 – 5 týdnu, v závisloti na tom, o jaký jde ročník.
Párování: Víno je velmi dobré k červenému masu, omáčkám, zvěřině a sýrům.
