Šumivé víno

Pouze pro oblast Champagne a výrobu bio šampaňského platí odrůdy: chardonnay, pinot noir, pinot meunier.

Ostatní vína y různých země se nazývají šumivá nebo perlivá a můžou se vyrobit z odrůd: chardonnay, pinot noir, cortese, airen atd., a musí používat označení Méthode Traditionnelle.

Méthode Champenoise je tradiční postup výroby šumivých vín v Champagni a je založen na druhotném kvašení v láhví (první – v dubových sudech), během kterého vzniká CO2 a proměňuje tiché víno v šumivé. Šampaňské zraje od 9 měsíců až po tři roky či více. Vrcholná fáze výroby představuje remuage neboli setřásání sedliny na zátku. Lahve jsou obrácené zátkou dolů, nakloněné a každý den se přetřásaje. Následně jsou hrdla lahví ochlazena, po otevření láhve vystřelí zmrzlé sedimenty ven a tím končí dégorgement (fáze odkalení). Obsah láhve se doplní bud' suchým vínem – tak vznikají vyhlášená šampaňská vína v kategorii brut nature, nebo se doplní liqueur d' expedition – směsí vína a cukru na škále extra brut až doux. Lahve jsou uzavřeny korkovou zátkou a zabezpečeny drátěným košíčkem.

Charmat-Martinotti nebo také Charmatova metoda je založena na principu druhotného kvašení v nerezových ocelových tancích, z nichž se tekutina stáčí do lahví pod tlakem.

ERA Prosecco DOC Spumante BIO F
290 Kč

Bílé suché šumivé organické víno z Itálii, Prosecco s ochranou původu.

741
Latue Cueva Espumoso Airen F
290 Kč

Šumivé suché BIO víno ze Španělska. 100% Airén, Tradiční metoda. DO La Mancha

731
2 položek celkem

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení