Neohodnoceno

Sempremai 2009

100% odrůda hroznů Abrostine

Můžeme doručit do:
9.7.2022
Skladem (>5 ks)
980 Kč
Kategorie: Červené víno
Odrůda Vína: Abrostine
VInařská oblast: Toscana
Vinařství / Značka: Podere Santa Felicita di Dory
Země: Itálie

SEMPREMAI” , 100% odrůda hroznů Abrostine – je velmi vzácné toto víno objevit, má vlastní jedinečný charakter, který je sám o sobě vyjímečný a vyjadřuje se silnou osobností a květinovou vůní.

Celý název je Podere Santa Felicita a vznikl v rukách vinaře, enologa a majitele v jedné osobě – Federica Staderiniho. Při prvním setkání s ním, máte pocit, jako by byl chodící encyklopedie. Je klidným vypravěčem, a poví vám vše o historii téměř každé malé obce či města, kterým projíždíte. Zná přírodu, zemi a samozřejmě také víno.

Panství má 3,5 hektatu vinic a z toho celé 3 hektary jsou osázeny hrozny Pinot Noir a zbytek půdy je věnovám italském nativní odrůdě Abrostine. Abrostine je starobylá toskánská odrůda, která byla jako první objevena již v patnáctém století, na okrajích lesa jakožto divoká réva. Máme asi 10.000 révy na hektar, a výtěžek je asi 0,2 kg na vinné révy. Takto nízká výtěžnost je mnohem běžnější v Burgundsku ve Francii.

Hrozny Abrostine kvasí ve slupkách po dobu asi 4-5 dnů, jelikož je tato odrůda sklizena mnohem později, a to právě kvůli tomu, že má méně kvasinkových buněk ve slupkách bobulí. Abrostine má velmi malé bobule a genetikou danou velmi tvrdou slupku a při delším kontaktu se slupkou toto víno inklinuje k tomu být velmi rustikálním. Každý den se měří hustota vína a pak následuje proces fermentace. Nepřidávají se žádné kvasnice pro fermentaci, ani žádné jiné příměsy pro vyjasnění vína.

Na konci fermentace se víno stalčuje- ručně nebo s tradičním dřevěným nástrojem nazvaným "il follatore", který se používá právě ke stlačování a míchání.. Uvolněná a vymačkaná sťáva se odebírá do malých francouzských sudů o objemu 225 / 500 l. Zbývající výlisky se mauálně lisují a poslední vymačkaná sťáva se také dává do sudů. Vína se pak připraví na odpočinek ajablečno-mléčné kvašení, po dobu 24 měsíců před stáčením do lahve.

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení