Neohodnoceno

Cuna 2012

Elegantní Pinot Noir

Můžeme doručit do:
21.5.2022
Skladem (> 5 ks)
980 Kč
Kategorie: Červené víno
Odrůda Vína: Pinot Noir
VInařská oblast: Toscana
Vinařství / Značka: Podere Santa Felicita di Dory
Země: Itálie

“CUNA” - obsahuje 100% hroznů Pinot Noir. Elegantní Pinot Noir je vyvážené a strukturované s červeným ovocem, náznaky mineralitry a náznaky fenyklu, který zůstává v ústech.

Celý název je Podere Santa Felicita a vznikl v rukách vinaře, enologa a majitele v jedné osobě – Federica Staderiniho. Při prvním setkání s ním, máte pocit, jako by byl chodící encyklopedie. Je klidným vypravěčem, a poví vám vše o historii téměř každé malé obce či města, kterým projíždíte. Zná přírodu, zemi a samozřejmě také víno.

Panství má 3,5 hektatu vinic a z toho celé 3 hektary jsou osázeny hrozny Pinot Noir a zbytek půdy je věnovám italském nativní odrůdě Abrostine. Abrostine je starobylá toskánská odrůda, která byla jako první objevena již v patnáctém století, na okrajích lesa jakožto divoká réva. Máme asi 10.000 révy na hektar, a výtěžek je asi 0,2 kg na vinné révy. Takto nízká výtěžnost je mnohem běžnější v Burgundsku ve Francii.

Každá hrozen je pečlivě vybírán a sklízen ručně, hrozny jsou odslupkávávány ručně...Dá se říci, že ručně se zde provídá vše. Jakmile jsou hrozny na vinicích sklizeny, jsou následně ručně odslupkovány a vloženy do otevřených sůdů, které se používají při kvašení. Všechny hrozny během kvašení klesají ve velkých sudech, které jsou vybrány pro fermentaci. Fermentace pro Pinot Noir je z celého hroznu. Při použití celého hroznu se hnědé stonky dají vylouhovat a vymačkat a mošt bude pak obsahovat méně stahující třísloviny.

 

Na konci fermentace se víno stalčuje- ručně nebo s tradičním dřevěným nástrojem nazvaným "il follatore", který se používá právě ke stlačování a míchání.. Uvolněná a vymačkaná sťáva se odebírá do malých francouzských sudů o objemu 225 / 500 l. Zbývající výlisky se mauálně lisují a poslední vymačkaná sťáva se také dává do sudů. Vína se pak připraví na odpočinek ajablečno-mléčné kvašení, po dobu 24 měsíců před stáčením do lahve.

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení