IL PALAGIONE Chianti Colli Senesi DOCG CAELUM 2018

Místo produkce: San Gimignano, Tuscany

Nadmořská výška: 280-320 metrů nad mořem

Hrozny: 100% Sangiovese

Kvašení: V ocelových sudech při teplotě 28C. Konečná fáze kvašení a jablečno-mléčného kvašení se uskutečňuje ve francouzských dubových sudech, nových i starých. Následuje kontrolované období zrání při přítomnosti jemných kalů.

Stárnutí: 12 měsíců v dubových sudech o objemu 60 galonů a následně alespon 3 měsíce v lahvi.

Barva: intenzivní rubínově červená s fialovými odlesky

Aroma: červené bobule, které se velmi dobře mísí s vůni fialek

Chuť: čerstvá a chutná s objemem a délkou dubového koření na povrchu

Doporučení k pokrmům: tradiční toskánská jídla, středně zralé až uzrálé sýry, uzeniny, červené maso, králičí či jehněčí maso

Teplota podávání: 16-18C. Otevřít alespoň hodinu před konzumace